Restauracja japońska

Istnieją dowody, zawarte przede wszystkim w dawnej, Japońskiej literaturze, że sushi znane było już w epoce Hein, przypadającej na lata 794 – 1185 naszej ery. Różniło się ono jednak znacząco, od tego, które zaoferuje Państwu współczesna restauracja japońska. Przede wszystkim nie używano do niego ryżu, a jedynie samych, przyrządzonych na kwaśno, marynowanych ryb i małż. Ryż zaczęto dodawać do sushi dopiero w XVII wieku, lecz jedynie w celu przyśpieszenia procesów fermentacji, a po odpowiednim przygotowaniu ryby, wyrzucano go.
Sushi było daniem niezwykle kosztownym i dlatego zarezerwowanym wyłącznie dla arystokracji. Spożywano je tylko przy wyjątkowych okazjach.

Z upływem czasu ryż zastąpiono octem winnym, co było znacznie tańszym sposobem na przyśpieszenie fermentacji ryby.

Na wyglądzie współczesnego sushi, takiego, jakie spotkać można w restauracjach japońskich na całym świecie, zaważyła w dużej mierze estetyka oparta o filozofię Zen, która przykładała szczególna wagę do symetrii, kompozycji barw dania, a także zamanifestowania skromności serwowanych porcji.

Czym dzisiaj jest sushi?

Można byłoby ogólnie stwierdzić, że jest to potrawa z plasterka ryby ułożonego na niewielkiej kulce ryżu. Pomimo tego, iż wydawać by się mogło, że jest to danie niezwykle proste, jego odpowiednie przygotowanie wymaga od kucharza specjalistycznej wiedzy i umiejętności.
Ryż musi być odpowiednio doprawiony, a całość przygotowana dokładnie według receptury.

Do jedzenia sushi tradycyjnie używa się pałeczek albo własnych palców. Nie kroi się go na mniejsze kawałki i nie zostawia nadgryzionych części na talerzu. Do sushi serwowany jest sos sojowy, chrzan wasabi oraz imbir marynowany (zjadany pomiędzy różnymi kawałkami dla oczyszczenia kubków smakowych). Do sushi polecane jest także picie zielonej herbaty.

Restauracja ThePlaceSushi

Restauracja japońska The Place Sushi szanuje tradycje kraju, z którego wywodzi się danie będące naszą specjalnością.
Odwiedzając nas jednak nie musicie Państwo przejmować się etykietą. Przede wszystkim pragniemy zapewnić Wam chwile relaksu i odprężenia w orientalnej atmosferze i przy wyśmienitym jedzeniu.